本篇文章给大家谈谈菌发酵历史文化，以及发酵用菌种的来源对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享菌发酵历史文化的知识，其中也会对发酵用菌种的来源进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、是谁发明做馒头用酵母菌
”——如此说来，馒头是诸葛亮发明的，似乎已成定局。然而，历史的真相却不是如此。理由是：馒头是经过发（fā）酵（jiào）后再蒸熟的食品，松软可口，易于消化。这种发酵食品起初不叫馒头，叫蒸饼。
埃及人继续用酵母菌实验，成了世界上第一代职业面包师。而中国面食发酵最早也是最典型的的是馒头，据传是三国时期诸葛亮发明。《三国演义》中记载诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。
发展简史 公元前2300年，人类就开始利用含酵母的“老酵”制作面包。从埃及塞倍斯（Thebes）地区出土的面包房和酿酒房的残余模型看，早在公元前2000 年人类就已较好地利用酵母制作发酵食品和酿酒。
馒头是诸葛亮发明的。根据《三国演义》的记载，当时诸葛亮在平定南蛮，过江返程的时候，受到了战死冤魂的阻碍，为了安抚这些冤魂，只好祭奠河神，而诸葛亮又不想用人头作为祭祀品，因此用面粉蒸制成的面团来替代。
2、乳酸菌的研究历史
乳酸菌的历史源远流长，早在19世纪前，旧约创世纪中就提到：阿拉伯人饮用酸奶而长寿。公元1857年，Louis Pasteur开始以科学的方法描述酸乳中存在着微小的生物体。
世纪末20世纪初，俄国微生物学家与免疫学家梅契尼科夫，在对保加利亚长寿人群的研究中，发现酸奶中含有乳酸菌。酸奶是“长寿饮料”的说法流传开来。19世纪，就有美国工厂借助乳酸菌，生产风味更佳、拥有专利的乳制品。
乳酸菌的应用历史非常悠久，但真正科学的研究和利用是始于19世纪中叶。近年来食品级乳酸菌的优良特性已引起食品微生物界的关注，它在食品方面的应用也越来越广泛。
广泛存在于人体的肠道中。乳酸菌不仅是研究分类、生化、遗传、分子生物学和基因工程的理想材料（在理论上具有重要的学术价值），而且在工业、农牧业、食品和医药等与人类生活密切相关的重要领域具有极高的应用价值。
3、发酵食品的发展历史
以下是发酵食品的发展历史：奶酪：奶酪是发酵食品中最古老的一种。在公元前8000年左右，人们已经开始制作奶酪。酸奶：酸奶是一种含有益生菌的发酵食品，可以促进消化和保持肠道健康。
发酵食品的历史可以追溯到史前时代。古人类刚开始采集食物时，由于没有足够的储藏和加工技术，他们只能依靠自然发酵保存食品。发酵可以抑制细菌生长，延长食品的保质期，并使食品更具味道和营养。
以下是发酵的历史回顾：约公元前6000年左右，埃及人就开始用发酵的方式制作啤酒和面包。中国最早的发酵食品之一是豆腐，据传始于公元前164年的汉朝。古代印度也有一种以发酵酸奶为主要原料制作的食品，称为“咖哩”。
发酵食品的历史可以追溯到数千年前的古代文明时期。古人类利用发酵技术储存和加工食物，使得食物能够长时间保存并充分利用。酒、醋、酱油、豆腐等食品都是通过发酵制作而成，成为了各个文化的独特传统美食。
4、简述发酵与酿造技术的发展历史
黄酒是中国特有的酿造酒，大部分是以糯米为原料，在米蒸熟之后，加入专门的酒曲和酒药，经过发酵压榨而成，是中国最古老的酒。5000年前，原始社会可能就已经开始酿酒，经过夏商两，代酿酒技术有所发展。
下面是发酵工程的发展简史：20世纪初：利用发酵技术生产酵母、醋酸和酵母抽提物等工业品，开展在培养基、气体混合和温度控制等方面的研究。
发酵是一种古老的技术，早在人类还居住在洞穴中的时候，就已经开始利用发酵来制作食品和饮料。以下是发酵的历史回顾：约公元前6000年左右，埃及人就开始用发酵的方式制作啤酒和面包。
曲在《辞源》的解释为酒母，酿酒或制酱的发酵物，亦作“曲”。 曲或鞠的简化字为曲。 酒曲的发展，经过不断地技术改良，由散曲发展到饼曲，终于形成了大曲和小曲。 大曲中主要微生物是曲霉，适宜于北方天气寒冷的各省。
发酵食品的历史可以追溯到古代。早在公元前6000年，人类就开始利用发酵技术制作食品。在这个过程中，微生物在食物中进行代谢，产生各种化学反应，使食物发生变化。
5、发酵最早怎么被发现的
惊世发现：中国是世界上酿酒最早的国家（录音报道文字稿） 最新的考古发现表明，生活在公元前7000多年新石器时代的中国人老祖先已经开始发酵酿酒了，发酵酿酒地点在河南省舞阳县北舞渡镇贾湖村。
从埃及塞倍斯（Thebes）地区出土的面包房和酿酒房的残余模型看，早在公元前2000 年人类就已较好地利用酵母制作发酵食品和酿酒。公元前13世纪，面包焙烤的技术从埃及传到地中海和其它地区。
原始人类从偶然观察到自然发酵成酒和品尝并喜好上水果酒及奶酒，发展到有意识地采集、贮存野果和畜奶，并使它们发酵成酒。许多人类学家和发酵专家都认为，人类在远古，有可能已利用了野生水果或畜奶的自然发酵来制酒。
巴斯德揭开了酒和醋的发酵原理，当时在制酒过程中经常发生一件怪事：本来香醇芬芳的酒突然都变成了一种带酸牛奶味的东西，酒厂老板们也因此蒙受了巨大损失。
中国最早的发酵食品之一是豆腐，据传始于公元前164年的汉朝。古代印度也有一种以发酵酸奶为主要原料制作的食品，称为“咖哩”。在欧洲，葡萄酒和啤酒的制作在中世纪时期广泛流行，随之而来的还有奶酪、酸菜等食品。
到此，以上就是小编对于菌发酵历史文化的问题就介绍到这了，希望介绍关于菌发酵历史文化的5点解答对大家有用。
